Project 458432

Le système alimentaire mondial actuellement en place, peu favorable à la saine alimentation, a des impacts majeurs sur la santé des individus. En effet, les mauvaises habitudes alimentaires sont le principal facteur de risque des maladies chroniques comme le cancer, les maladies du cœur et le diabète. En parallèle, en plus de nuire à la santé des populations, le système alimentaire actuel peine à faire face aux défis de la dégradation des écosystèmes et les changements climatiques. L'adoption de patrons alimentaires durables ayant de faibles conséquences sur l'environnement et contribuant à la santé des individus semble nécessaire afin de pallier ces enjeux. Toutefois, les données scientifiques reliant les patrons alimentaires durables et la santé sont très limitées et aucune donnée spécifique au concept d'alimentation durable n'est disponible pour la population québécoise. L'objectif de ce projet vise donc à documenter pour la première fois le concept d'alimentation durable dans la population québécoise et à mieux comprendre la relation entre l'alimentation durable et la santé. Pour ce faire, un indice reflétant l'adhésion à un patron alimentaire durable basé sur la qualité nutritionnelle globale, les impacts environnementaux, le coût des aliments et les aspects socioculturels sera développé et validé. Par la suite, les patrons alimentaires durables seront mesurés chez plus de 20 000 Québécois. L'impact que peuvent avoir plusieurs facteurs sociodémographiques comme l'âge, le sexe, le niveau d'éducation et la région de résidence sur l'alimentation durable sera étudié. Des données de santé recueillies au cours des prochaines années dans ce groupe de 20 000 adultes permettront d'étudier dans le temps la relation entre l'alimentation durable et la santé. À terme, les résultats de ce projet permettront le développement et la mise en place de politiques de santé publique visant à améliorer la santé des individus tout en favorisant la conservation des écosystèmes.